Η υγεία της καρδιάς σας σε μια σταγόνα αίμα!

Τα καρδιαγγειακά νοσήματα αποτελούν την πρώτη αιτία θανάτου παγκοσμίως! Ωστόσο μεγάλο ποσοστό των περιστατικών μπορούν να προληφθούν μόνο με μια απλή εξέταση αίματος. Δεδομένα που παίρνουμε από μια αιματολογική εξέταση όπως η HDL (καλή) και η LDL (κακή) χοληστερόλη, τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, ο δείκτης φλεγμονής, η λειτουργία του θυροειδούς αδένα και τα επίπεδα βιταμίνης D είναι απαραίτητα για την έγκαιρη διάγνωση κάποιου προβλήματος στο καρδιαγγειακό σύστημα. 

Κάντε κι εσείς μια απλή εξέταση σήμερα και προστατέψε την υγεία της καρδιάς σας!

Πηγή: WellnessFX

Συνέχεια

Εύκολα και Υγιεινά Cookies : Δοκιμάστε τα!

Συνέχεια

V for VEGETARIAN

Μεγάλο πλέον μέρος του πληθυσμού στρέφεται προς την χορτοφαγία. Άλλοι την επιλέγουν από ευαισθησία απέναντι στα ζώα, άλλοι γιατί θέλουν να ακολουθήσουν έναν πιο υγιεινό τρόπο διατροφής, άλλοι απλά γιατί το επιβάλει η μόδα. Τι σημαίνει όμως χορτοφαγία;

Υπάρχουν διάφορες κατηγορίες χορτοφάγων με ένα βασικό κοινό στοιχείο: την πλήρη αποφυγή του κρέατος, των πουλερικών, των ψαριών και των θαλασσινών από τη διατροφή τους. Οι βασικοί τύποι χορτοφάγων είναι οι παρακάτω:
 

Γαλακτο-αυγο-χορτοφαγία (Lacto-ovo-vegetarianism):
Πρόκειται για την πιο συνηθισμένη μορφή χορτοφαγίας. Επιτρέπεται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών.

Γαλακτο-χορτοφαγία (Lacto-vegetarianism):
Οι χορτοφάγοι αυτής της κατηγορίας καταναλώνουν μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αυστηρή χορτοφαγία (Veganism): 
Οι αυστηροί χορτοφάγοι δεν καταναλώνουν κανένα προϊόν ζωικής προέλευσης.


Ωστόσο, υπάρχουν κι άλλες κατηγορίες χορτοφάγων οι οποίοι είναι λιγότερο ή περισσότερο αυστηροί στις απαγορεύσεις τους. Για παράδειγμα:

Οι πουλερικο-χορτοφάγοι (Pollo-vegetarians) ή οι θαλασσινο-χορτοφάγοι (pesco-vegetarians) δεν καταναλώνουν κρέας αλλά τρώνε πουλερικά ή ψάρια αντίστοιχα.

Οι φρουτοφάγοι (frutarians) τρώνε μόνο φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους και φυτικά προϊόντα που συλλέγονται χωρίς βλάβη των φυτών ενώ οι ωμοφάγοι (raw vegetarians) επιλέγουν μόνον μη μαγειρεμένες τροφές.

Τα οφέλη της χορτοφαγίας, οποιασδήποτε κατηγορίας, είναι πολλά αρκεί το άτομα να γνωρίζει και να εντάσσει στη διατροφή του μεγάλη ποικιλία από τα επιτρεπόμενα τρόφιμα ώστε να καλύπτει καθημερινά όλες τις ανάγκες του σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

Συνέχεια

Ένα μήλο την ημέρα κάνει τον καρδιολόγο πέρα!

Πόσες φορές δεν έχουμε ακούσει τη φράση "Ένα μήλο την ημέρα, τον γιατρό τον κάνει πέρα"!

Αυτό έρχεται να επιβεβαιώσει και νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Functional Foods με βάση την οποία η καθημερινή κατανάλωση έστω και ενός μήλου είναι ικανή να μειώσει τον κίνδυνο για ανάπτυξη αθηρωματικής πλάκας. 

Πιο συγκεκριμένα, υγιείς ενήλικες που έτρωγαν καθημερινά ένα μήλο για 4 εβδομάδες εμφάνισαν κατά 40% χαμηλότερα επίπεδα οξειδωμένης LDL χοληστερόλης στο αίμα.

Η LDL ή αλλιώς "κακή" χοληστερόλη όταν οξειδώνεται έχει την ιδιότητα να εναποθέτει χοληστερόλη στα τοιχώματα των αγγείων σχηματίζοντας έτσι την αθηρωματική πλάκα. Τα αγγεία, με αυτό τον τρόπο, αποκτούν μειωμένη ελαστικότητα και χωρητικότητα ενώ παράλληλα αυξάνεται η πιθανότητα για σχηματισμό θρόμβων. Όλα τα παραπάνω συντελούν σε αυξημένο κίνδυνο για εμφάνιση αρτηριακής υπέρτασης, στεφανιαίας νόσου, οξέος εμφράγματος του μυοκαρδίου και αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου.  

Οι ερευνητές, μάλιστα, συνέκριναν την καθημερινή κατανάλωση ενός μήλου με τη λήψη ενός σκευάσματος που περιείχε 194mg πολυφαινολών, την ποσότητα δηλαδή αντιοξειδωτικών που περιέχεται σε ένα μήλο. Αν και στη δεύτερη περίπτωση φάνηκε να μειώνεται η οξειδωμένη LDL, η μείωση δεν ήταν τόσο μεγάλη όσο με την κατανάλωση του μήλου, κάτι που υποδεικνύει είτε την παρουσία κι άλλων ενεργών ουσιών στο φρούτο είτε την καλύτερη βιοδιαθεσιμότητα των αντιοξειδωτικών όταν αυτά βρίσκονται σε τρόφιμα.

Καταναλώστε κι εσείς λοιπόν ένα μήλο την ημέρα και κάντε τον καρδιολόγο πέρα!

 
 

Συνέχεια

Θαλασσινά: Τα παρεξηγημένα!

Άρχισε η σαρακοστή και όσοι σκοπεύουν να τηρήσουν τη νηστεία μέχρι το Πάσχα αναζητούν νηστήσιμες συνταγές για να βάλουν ποικιλία και νοστιμιά στο τραπέζι τους. Όσπρια, σιτηρά, φρούτα, λαχανικά και ξηροί καρποί έχουν την τιμητική τους αυτή την περίοδο. Ωστόσο μια ομάδα τροφίμων, αυτή των θαλασσινών, δεν φαίνεται να χαίρει ιδιαίτερης εκτίμησης από τους νηστεύοντες. Η αιτία; 

"Τα θαλασσινά ανεβάζουν τη χοληστερίνη".

Καλύτερα να σου βγει το μάτι παρά το όνομα λέει ο σοφός λαός και αυτό ισχύει για τα θαλασσινά. Πράγματι, παλιότερα οι επιστήμονες υγείας συνιστούσαν αποφυγή των θαλασσινών σε όσους είχαν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Ωστόσο, οι νεότερες έρευνες δείχνουν ότι πρόκειται περί... παρεξηγήσεως.

Τα θαλασσινά περιέχουν βέβαια αρκετή ποσότητα χοληστερόλης, είναι όμως πολύ φτωχά σε κορεσμένα λιπαρά οξέα τα οποία όπως αποδεικνύεται είναι οι κύριοι υπεύθυνοι για την αύξηση της χοληστερίνης στον οργανισμό μας. Τι σημαίνει αυτό με απλά λόγια; Μια μπριζόλα θα ανεβάσει πολύ περισσότερο τη χοληστερίνη μας σε σχέση με μια σουπιά! Ίσως σε μια διατροφή που περιέχει όλα τα ζωικά τρόφιμα: κρέας, αυγά, πουλερικά, γαλακτοκομικά κτλ, η συχνή κατανάλωση θαλασσινών να είναι ελαφρώς επιβαρυντική. Όμως σε περίοδο νηστείας με την αποχή από όλα τα ζωικά τρόφιμα και τα λιπαρά τους, η κατανάλωση θαλασσινών όχι μόνο δεν απαγορεύεται αλλά επιβάλλεται καθώς αποτελούν βασική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και βιταμίνης Β12.

Απόδειξη των παραπάνω αποτελούν τα αποτελέσματα έρευνας του πανεπιστημίου Κρήτης σύμφωνα με τα οποία μετά από κάθε νηστεία επιτυγχάνεται κατά μέσο όρο μείωση 9% στην ολική χοληστερίνη και 12% στην LDL ή αλλιώς στην κακή χοληστερίνη. Συνολικά, οι τιμές αυτές είναι χαμηλότερες σε όσους νηστεύουν σε σύγκριση με όσους δεν νηστεύουν κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου. 

Εκείνοι που θα πρέπει να προσέξουν με την κατανάλωση θαλασσινών είναι όσοι εμφανίζουν αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα τους. Καλό θα είναι να αποφύγουν τα μύδια και τα στρείδια καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες και να καταναλώνουν τα υπόλοιπα θαλασσινά σε μικρές ποσότητες. 

Γευτείτε λοιπόν χωρίς τύψεις αλλά και χωρίς υπερβολές αυτή την ομάδα τροφίμων που έχει τόσο παρεξηγηθεί!

Καλή σαρακοστή!

Συνέχεια

ΕΦΕΤ: Ενημέρωση των καταναλωτών για την περίοδο της Σαρακοστής

Ο Εθνικός Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) μας συμβουλεύει για τις σαρακοστιανές μας αγορές! Διαβάστε το δελτίο τύπου όπως δημοσιεύτηκε στην ιστοσελίδα του φορέα http://www.efet.gr/

Ο ΕΦΕΤ, με αφορμή τις ημέρες της Σαρακοστής και θέλοντας να διαφυλάξει την ασφάλεια του
καταναλωτικού κοινού από την κατανάλωση τροφίμων που δεν πληρούν τους κανόνες υγιεινής και
ασφάλειας ή/και είναι μη αποδεκτά ποιοτικά, υπενθυμίζει στους καταναλωτές ορισμένες χρήσιμες
πληροφορίες για τις κυριότερες κατηγορίες τροφίμων που καταναλώνονται την περίοδο αυτή.
Οι καταναλωτές, προκειμένου να επιλέξουν ασφαλή για την υγεία τους τρόφιμα, ιδιαίτερα τις ημέρες
αυτές, θα πρέπει να έχουν οπωσδήποτε υπόψη τους ορισμένα κριτήρια καταλληλότητας και υγιεινής,
όπως τα παρακάτω:

Κεφαλόποδα (χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές, θράψαλα, κλπ)
Τα βρίσκουμε στην αγορά, είτε ως νωπά, είτε ως κατεψυγμένα.

Για τα νωπά ως καταναλωτές πρέπει να προσέχουμε :

• Την οσμή η οποία πρέπει να είναι η οσμή της θάλασσας και όχι οσμή αμμωνίας ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν.
• Την επιφάνεια του σώματος να είναι υγρή και γυαλιστερή.
• Τα πλοκάμια – βεντούζες να είναι ανθεκτικά στο τράβηγμα.
• Τη σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή.
• Τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες.

Γενικά, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι το ροζ χρώμα της επιφάνειας της σάρκας είναι η συχνότερη εμφανής αλλοίωση. Τα μπαγιάτικα μυρίζουν δυσάρεστα και με ελαφρό τράβηγμα τα πλοκάμια κόβονται εύκολα.

Για τα κατεψυγμένα πρέπει να γνωρίζουμε ότι αυτά πωλούνται συσκευασμένα χωρίς παραμορφώσεις του περιεχομένου και με ένα απαλό στρώμα πάγου επάνω τους (επίπαγος). Όταν γίνεται η απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να φέρει το χρώμα και την οσμή των νωπών.

Δίθυρα Οστρακοειδή (μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια, αχιβάδες, χτένια, κλπ)
Εφόσον πωλούνται με κέλυφος θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαίνεται από :

• Τα κελύφη τα οποία πρέπει να είναι κλειστά και να ανοίγουν πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτά με την ελάχιστη πίεση πάνω στο κέλυφός τους να κλείνουν μόνα τους ερμητικά.
• Το περιεχόμενο που πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο.
• Τη σάρκα που πρέπει να είναι υγρή, γερά προσκολλημένη στο κέλυφος (συστολή σώματος με τσίμπημα καρφίτσας ή σταγόνων λεμονιού).

Όσον αφορά τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, θα πρέπει η σάρκα τους να
είναι γυαλιστερή, συνεκτική και να έχει μυρωδιά θάλασσας. Τα μύδια πωλούνται επίσης και κατεψυγμένα με ένα κέλυφος ή χωρίς κελύφη. Τα αποκελυφωμένα συσκευάζονται μέσα σε πλαστικές σακούλες, με μία ποσότητα πόσιμου νερού. Επάνω στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει υγειονομικό σήμα με τη σφραγίδα της εγκατάστασης. Η ημερομηνία ανάλωσης πρέπει να απέχει το πολύ 5 ημέρες από την ημέρα της αποκελύφωσης.

Μαλακόστρακα (γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια, κλπ)
Τα βρίσκουμε στην αγορά είτε ως νωπά ή είτε ως κατεψυγμένα.

Για τα νωπά πρέπει :

• Η οσμή να είναι ευχάριστη (θάλασσα).
• Τα πόδια τους να είναι στερεά κολλημένα στο σώμα και σκληρά.
• Η μεμβράνη του θώρακα να είναι τεντωμένη, ανθεκτική και διαφανής.
• Το κεφάλι και ο θώρακας να είναι ανοιχτόχρωμα, όχι μελανού χρώματος και να μην έχουν μαύρες κηλίδες.
• Να έχουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια όταν είναι ζωντανά.

Γενικά, να γνωρίζουμε ότι οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι, ενώ οι αλλοιωμένες δίνουν την αίσθηση ζέστης όταν βυθίζουμε τα χέρια μας στο κιβώτιο που τις περιέχει. Για τα κατεψυγμένα ισχύουν ότι και για τα φρέσκα.

Αχινοί
Οι αχινοί πρέπει κατά την αγορά τους να είναι ζωντανοί.

Όταν επιλέγουν κονσέρβες ιχθυηρών που διατηρούνται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, οι καταναλωτές
θα πρέπει να προσέχουν να μην είναι διογκωμένες, να μην παρουσιάζουν εξωτερική σκουριά, να μην
υπάρχει διαρροή του υγρού περιεχομένου. Επίσης, είναι προς όφελος των καταναλωτών να διαβάζουν προσεκτικά τις ενδείξεις στη συσκευασία, ιδιαίτερα την ημερομηνία λήξης και να παρατηρούν εάν υπάρχει η επωνυμία του παρασκευαστή και ο κωδικός αριθμός Ε.Ε. της επιχείρησης.
Θα πρέπει, επίσης, να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο κανονικό χρώμα του περιεχομένου της τυποποιημένης συσκευασίας ή της κονσέρβας και μετά το άνοιγμα στο κανονικό χρώμα των εσωτερικών τοιχωμάτων της κονσέρβας και στη μυρωδιά του περιεχομένου.

Άλλα σαρακοστιανά εδέσματα
Ο ταραμάς πρέπει να έχει χρώμα ομοιόμορφο, σύσταση μαλθακή και όχι πικρή ή όξινη γεύση. Πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας, την ξηρότητα ή την τάγγιση.
Το τουρσί θα πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ από άτομα με ευαισθησία στο στομάχι.
Τέλος, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να επιδεικνύουν οι καταναλωτές που πάσχουν από αλλεργίες στην
επισήμανση του χαλβά, προκειμένου να μην καταναλώσουν χαλβά που περιέχει αλλεργιογόνα συστατικά.

Πηγή: www.efet.gr

Συνέχεια

Η Νηστεία της Σαρακοστής στο Μικροσκόπιο

Η νηστεία της Σαρακοστής έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλής τα τελευταία χρόνια, ειδικά ανάμεσα στους νεότερες ομάδες του πληθυσμού. Απόδειξη αποτελεί η ποικιλία σαρακοστιανών γευμάτων που λανσάρουν οι αλυσίδες fast food κατά την περίοδο αυτή. 

Τα τρόφιμα που αποκλείονται από το καθημερινό διαιτολόγιο είναι κυρίως αυτά πού έχουν ζωική προέλευση, όπως το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά. Από την άλλη μεριά, αυξάνεται η κατανάλωση οσπρίων και λαδερών φαγητών, φρούτων, λαχανικών αλλά και θαλασσινών. Έτσι, σε επίπεδο θρεπτικών συστατικών προσλαμβάνονται περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικές ουσίες και περισσότερα λιπαρά καλής ποιότητας ενώ μειώνεται η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων και χοληστερόλης από τα ζωικά τρόφιμα.

Τα οφέλη της Σαρακοστής στην υγεία του σώματος είναι πολλά. Μελέτη του τμήματος Προληπτικής Ιατρικής του Πανεπιστημίου Κρήτης έδειξε ότι μετά από κάθε νηστεία επιτυγχάνεται κατά μέσο όρο μείωση 9% στην ολική χοληστερίνη και 12% στην LDL ή αλλιώς στην κακή χοληστερίνη. Μάλιστα τα άτομα που τηρούν τις νηστείες της Ορθόδοξης Εκκλησίας κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου έχουν κατά μέσο όρο χαμηλότερες τιμές χοληστερίνης σε σχέση με εκείνους που δε νηστεύουν. Ταυτόχρονα, βελτιώνεται και η λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος καθώς αυξάνεται η πρόσληψη φυτικών ινών. Τέλος, η νηστεία  μπορεί να αποτελέσει καλή ευκαιρία για να μειώσουμε το σωματικό μας βάρος αρκεί να μην αρχίσουμε την ανεξέλεγκτη κατανάλωση νηστίσιμων φαγητών απλά και μόνο επειδή επιτρέπονται. Τρόφιμα όπως ο χαλβάς, το ταχίνι, ο ταραμάς μπορεί να είναι νηστίσιμα αλλά περιέχουν πολλές θερμίδες και έτσι είναι εύκολο να οδηγήσουν σε πρόσληψη βάρους. 

Ιδιαίτερη προσοχή ωστόσο θα πρέπει να δώσουν άτομα που ανήκουν σε ευπαθείς ομάδες του πληθυσμού όπως άτομα που νοσούν, οι έγκυες και οι θηλάζουσες, τα μικρά παιδιά και οι ηλικιωμένοι. Στις περιπτώσεις αυτές, καλό θα είναι να συμβουλευτούν τον ιατρό ή το διαιτολόγο τους για το κατά πόσο μπορούν να τηρήσουν αυστηρή νηστεία για παρατεταμένο διάστημα ή για το αν καλύπτονται οι αυξημένες ανάγκες τους με κάποιο συμπλήρωμα διατροφής.

Πιθανές ελλείψεις που ενδέχεται να δημιουργηθούν σε θρεπτικά συστατικά αφορούν κυρίως το ασβέστιο, το σίδηρο και τη βιταμίνη Β12. Νηστίσιμα τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο είναι τα μύδια και τα στρείδια, τα φασόλια, το μπρόκολο και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, τα ξερά φρούτα και ειδικά τα ξερά σύκα. Επίσης, πολύ καλές πηγές ασβεστίου είναι τα αμύγδαλα, το σουσάμι και τα προϊόντα του όπως το ταχίνι και ο χαλβάς.

Αναφορικά με το σίδηρο, η έλλειψη δημιουργείται κυρίως γιατί η βιοδιαθεσιμότητα του στα φυτικά τρόφιμα είναι μικρή. Συνδυάζοντας, όμως, τις πηγές σιδήρου όπως είναι τα όσπρια, τα βαθυπράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα ξηρά φρούτα, οι ξηροί καρποί και τα εμπλουτισμένα δημητριακά, με τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C, όπως τα εσπεριδοειδή, η απορρόφηση του σιδήρου αυξάνεται σημαντικά. 

Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται κατά βάση σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης γι’ αυτό και παρουσιάζεται έλλειψή της κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Νηστίσιμες τροφές που περιέχουν αρκετές ποσότητες αυτής της βιταμίνης είναι τα δημητριακά, το γάλα σόγιας αλλά κυρίως τα θαλασσινά. Όσοι όμως έχουν έλλειψη αυτής της βιταμίνης, αν θέλουν να νηστέψουν καλό θα είναι να πάρουν και ένα συμπλήρωμα διατροφής.

Επομένως, αν και πολλοί σπεύδουν να κατηγορήσουν τη νηστεία ότι δεν καλύπτει τις ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά, στην πραγματικότητα με λίγη προσοχή ένας άνθρωπος εξοικειωμένος με τα νηστίσιμα τρόφιμα, που δεν τρώει κάθε μέρα μακαρόνια και πατάτες αλλά καταναλώνει ποικιλία νηστίσιμων, όπως τα όσπρια, τα θαλασσινά, τα ξερά φρούτα, το ταχίνι, ο χαλβάς ακόμη και τα προϊόντα σόγιας μπορεί άνετα να καλύψει όλες του τις ανάγκες ενώ ταυτόχρονα βελτιώνει  το καρδιαγγειακό και γαστρεντερικό του σύστημα αλλά και σωματικό του βάρος. 

Καλή Σαρακοστή!

  

Συνέχεια

Λήψη κορτιζόνης και διατροφή

Η κορτιζόνη χορηγείται για τη θεραπεία αρκετών νοσημάτων καθώς έχει αντιφλεγμονώδη, αναλγητική και ανοσοκατασταλτική δράση. Συνοδεύεται όμως από αρκετές παρενέργειες ανάλογα με τη δόση και τη διάρκεια χορήγησης. Κάποιες από αυτές όπως η δημιουργία οιδήματος, η ινσουλινοαντίσταση, η μείωση οστικής πυκνότητας και ο καταβολισμός της μυικής μάζας μπορούν να αποφευχθούν μέσω σωστών διατροφικών επιλογών.

Η πρώτη συμβουλή ενός γιατρού όταν χορηγεί κορτιζόνη σε ασθενή του είναι "μην τρως αλάτι!" Η κατακράτηση νατρίου που οδηγεί στην εμφάνιση οιδήματος είναι ίσως η πιο ευρέως γνωστή ανεπιθύμητη ενέργεια της κορτιζόνης. Kαλό θα είναι, λοιπόν, να αποφεύγουμε τρόφιμα πλούσια σε νάτριο, όπως τα τυριά, τα αλλαντικά, τα καπνιστά, τα παστά, τα τουρσί, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, οι κύβοι ζωμών, ο συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας, οι ελιές, η μουστάρδα, η μαγειρική σόδα, τα αλμυρά σνακ, οι αλατισμένοι ξηροί καρποί κτλ. Αντίθετα, η αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών που είναι πλούσια σε κάλιο θα βοηθήσουν στην αποβολή του περιττού νατρίου από τον οργανισμό.

Η ινσουλινοαντίσταση είναι ακόμη μια παρενέργεια που απαιτεί προσεγμένες διατροφικές επιλογές ώστε να αποφύγουμε την αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Καλό θα είναι να λαμβάνονται 3-5 γεύματα την ημέρα και να προτιμώνται τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα προϊόντα ολικής άλεσης ενώ συστήνεται ο περιορισμός στην κατανάλωση ζάχαρης, γλυκών και αρτοσκευασμάτων από λευκό αλεύρι. 

Η χρόνια λήψη κορτιζόνης συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης καθώς μειώνεται η απορρόφηση του ασβεστίου που λαμβάνουμε από τις τροφές. Επομένως, είναι απαραίτητη η καθημερινή κατανάλωση τριών μερίδων γαλακτοκομικών για την κάλυψη των αναγκών σε ασβέστιο αλλά στη light μορφή τους ώστε να αποφευχθεί η πρόσληψη βάρους. Άλλες πηγές πλούσιες σε ασβέστιο είναι τα αμύγδαλα, το σπανάκι, το μπρόκολο, τα ξερά σύκα, τα μικρά ψάρια (π.χ σαρδέλες, μαρίδα) και τα φασόλια.

Τέλος, η κορτιζόνη αυξάνει τον καταβολισμό της πρωτεΐνης με αποτέλεσμα να μειώνεται ο μυικός ιστός. Είναι, λοιπόν, αναγκαία η καθημερινή κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας όπως το άπαχο κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, το αυγό και τα γαλακτοκομικά.Επίσης, τα όσπρια όταν συνδυάζονται με τα δημητριακά (π.χ φακές με ρύζι, φασόλια με ψωμί) παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. 

Συνέχεια

4η Φεβρουαρίου: Παγκόσμια Ημέρα κατά του Καρκίνου

Η 4η Φεβρουαρίου έχει καθιερωθεί ως Παγκόσμια Ημέρα κατά του Καρκίνου με πρωτοβουλία της Διεθνούς Ένωσης κατά του Καρκίνου (UICC). Σκοπός της είναι να ενημερώθει το κοινό και να δημιουργηθούν ευνοϊκές κοινωνικές συνθήκες για την πρόληψη και αντιμετώπιση του καρκίνου.

Σύμφωνα με στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας περίπου το 30% των θανάτων από καρκίνο οφείλονται σε 5 παράγοντες συμπεριφοράς:

1. Αυξημένο σωματικό βάρος
2. Κάπνισμα
3. Χαμηλή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών
4. Μειωμένη φυσική δραστηριότητα
5. Αλκοόλ 

Με αφορμή λοιπόν αυτή την ημέρα προστατέψτε τους εαυτούς σας περιορίζοντας εκείνες τις συνήθειες που ανοίγουν το δρόμο στον καρκίνο!

Πηγή: Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας www.who.int

Συνέχεια

Διαβάζοντας τις ετικέτες τροφίμων: Αλάτι

 

Η νομοθεσία για τις διατροφικές ετικέτες έχει αρχίσει να γίνεται ιδιαίτερα αυστηρή ώστε να μπορεί ο καταναλωτής να κάνει πιο συνειδητές επιλογές.

Πλέον στην ετικέτα ενός τροφίμου μπορούμε να βρούμε πολύ χρήσιμες πληροφορίες για την περιεκτικότητα του σε συστατικά.

Μια από αυτές είναι η ποσότητα του αλατιού ή του νατρίου. Άτομα που πάσχουν από υπέρταση ή που λαμβάνουν θεραπεία κορτιζόνης καλό θα είναι να διαλέγουν τρόφιμα που δεν περιέχουν αρκετό αλάτι.

Ο εθνικός φορέας ελέγχου τροφίμων ΕΦΕΤ μας εξηγεί πως να διαβάζουμε την πληροφορία για το αλάτι στις διατροφικές ετικέτες:

• Εάν ένα τρόφιμο στα 100g περιέχει περισσότερο από 0,6g νατρίου (ή 1,5g αλατιού) τότε είναι υψηλό σε νάτριο/αλάτι. 

• Εάν ένα τρόφιμο στα 100g περιέχει 0,1g νατρίου (ή 0,3g αλατιού) ή λιγότερο, τότε είναι χαμηλό σε νάτριο/αλάτι. 

• Εάν η ποσότητα αλατιού ανά 100g είναι μεταξύ αυτών των τιμών, τότε το τρόφιμο περιέχει ένα μέτριο επίπεδο αλατιού. 

• Πολύ χαμηλό σε νάτριο/αλάτι είναι ένα τρόφιμο το οποίο περιέχει όχι περισσότερο από 0,04g νατρίου ή ισοδύναμη ποσότητα αλατιού ανά 100g ή 100 ml. 

• Ελεύθερο σε νάτριο/αλάτι είναι ένα τρόφιμο το οποίο περιέχει όχι περισσότερο από 0,005g νατρίου ή ισοδύναμη ποσότητα αλατιού ανά 100g ή 100ml.

Αν η δίαιτα σας πρέπει να είναι ελεύθερη από αλάτι, δεν αρκεί να μην προσθέτετε αλάτι στο φαγητό σας. Η μεγαλύτερη ποσότητα νατρίου βρίσκεται κρυμμένη στα τρόφιμα γι αυτό δώστε σημασία στην ετικέτα!

Πηγή: Εθνικός Φορέας Ελέγχου Τροφίμων  www.efet.gr

Συνέχεια