Κουλούρι Θεσσαλονίκης με Ταχίνι από την Αργυρώ

Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων. Φτιάξτε τα στο σπίτι και θα έχετε έτοιμο κολατσιό για όλη την οικογένεια. Συνοδέψτε το κουλούρι σας με 30γρ τυρί χαμηλών λιπαρών για να προσλάβετε και την απαραίτητη πρωτεΐνη.

Για μια πιο υγιεινή παραλλαγή, χρησιμοποιείστε αλεύρι ολικής άλεσης και μειώστε τη ζάχαρη της συνταγής στο μισό.

Συνέχεια

Σχολικά Κυλικεία: Ποια τρόφιμα επιτρέπονται;

Ήρθε ο Σεπτέμβρης, τα σχολεία ξεκίνησαν και κάθε κατεργάρης στον πάγκο του! Τα παιδιά περνούν μεγάλο μέρος της ημέρας τους στο σχολικό περιβάλλον και τα περισσότερα φέρνουν από το σπίτι το ανάλογο χαρτζιλίκι για να αγοράσουν από το κυλικείο το κολατσιό τους.

Είναι άραγε υγιεινές οι επιλογές τους; Μια νέα υπουργική απόφαση, που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως, έρχεται να καθορίσει τα τρόφιμα που επιτρέπεται να πωλούνται στα σχολικά κυλικεία και καντίνες.

 

Σύμφωνα με αυτήν τα επιτρεπόμενα τρόφιμα προς πώληση σε σχολικά κυλικεία είναι τα παρακάτω:

 1. Φρούτα -Λαχανικά

• Φρέσκα φρούτα-λαχανικά ανάλογα με την εποχή (π.χ. μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι, μανταρίνια, μπανάνα, βερίκοκα, ροδάκινο κλπ), καλά πλυμένα και συσκευασμένα σε ατομική μερίδα.
• Αποξηραμένα φρούτα (π.χ. βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα, σταφίδες, μπανάνες κλπ) χωρίς προσθήκη ζάχαρης, συσκευασμένα σε ατομική μερίδα έως 50γρ.
• Φυσικός χυμός φρούτων ή και λαχανικών που παρασκευάζεται εντός των κυλικείων - καντίνων. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη σακχάρων ή άλλων γλυκαντικών ουσιών. Συστήνεται να είναι δυνατή η κατανάλωση του άμεσα μετά την παρασκευή του σε ποτήρια μιας χρήσης ανακυκλώσιμου υλικού.
• Φρουτοσαλάτα που παρασκευάζεται εντός των κυλικείων - καντίνων από φρέσκα, καλά πλυμένα φρούτα εποχής. Δεν επιτρέπεται η  προσθήκη σακχάρων ή άλλων γλυκαντικών ουσιών.
• Σαλάτα από φρέσκα, καλά πλυμένα λαχανικά που παρασκευάζεται εντός των κυλικείων - καντίνων, χωρίς προσθήκη αλατιού. Επιτρέπεται μόνο η προσθήκη ελαιολάδου, ξυδιού η λεμονιού.
• Συσκευασμένοι φυσικοί χυμοί φρούτων και ομοειδών προϊόντων, χωρίς συντηρητικά και χωρίς προσθήκη ζάχαρης, σε ατομική συσκευασία έως και 250ml.

2. Γαλακτοκομικά

• Γάλα τυποποιημένο, παστεριωμένο σε ατομική συσκευασία έως 500ml πλήρες και ημιαποβουτυρωμένο (1,5%-1,8% λιπαρά).  
• Σοκολατούχο γάλα με χαμηλά λιπαρά (max.1,8%) σε συσκευασία έως 250ml.
• Γιαούρτι τυποποιημένο (έως 5% λιπαρά) χωρίς πρόσθετα σάκχαρα σε ατομική μερίδα έως 200 γραμμάρια.
• Ροφήματα από συνδυασμούς φρέσκου γάλακτος και φρέσκων φρούτων που θα παρασκευάζονται στο κυλικείο. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη ζάχαρης. Απαγορεύεται η διάθεση άλλων τυποποιημένων αναλόγων ροφημάτων καθώς και η χρήση έτοιμης σκόνης για την παρασκευή τους.
• Τυριά πολύ σκληρά, σκληρά, ημίσκληρα, μαλακά τυριά. Συστήνονται τυριά παραδοσιακά και ελληνικά Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Εξαιρούνται τα ανακατεργασμένα τυριά ή τηγμένα τυριά και ανακατεργασμένα τυριά με αλειφώδη υφή.

3. Απλά αρτοπαρασκευάσματα και αρτοσκευάσματα

• Κουλούρι σησαμένιο ολικής άλεσης πλούσιο σε φυτικές ίνες ή λευκό.
• Κριτσίνια ολικής άλεσης πλούσια σε φυτικές ίνες ή λευκά, σε ατομική συσκευασία έως 50γρ.
• Φρυγανιές ολικής άλεσης πλούσιες σε φυτικές ίνες ή λευκές, σε ατομική συσκευασία έως 50γρ.
• Κράκερς ολικής άλεσης πλούσια σε φυτικές ίνες ή λευκά, σε ατομική συσκευασία έως 50γρ.

Τα παραπάνω απλά αρτοπαρασκευάσματα πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προδιαγραφές:

• Κορεσμένα λιπαρά έως 3%
• Τράνς λιπαρά έως 0,1%
• Νάτριο έως 0,5%

4. Διάφορα αρτοσκευάσματα

• Μουστοκούλουρα σε ατομική μερίδα έως 60γρ.
• Σταφιδόψωμο σε ατομική μερίδα έως 60γρ.
• Μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης σε ατομική μερίδα έως 40γρ, η οποία να πληρεί τις ακόλουθες προδιαγραφές: α) Κορεσμένα λιπαρά έως 3%, β) Τράνς λιπαρά έως 0,1%, γ) Νάτριο έως 0,5%
• Επιτρέπεται η διάθεση τυρόπιτας-πίτας λαχανικών σε ατομικές μερίδες των 120γρ. και με συγκεκριμένες προδιαγραφές:

Α) Η λιπαρή ύλη για τη ζύμη-φύλλο πρέπει να είναι αποκλειστικά ελαιόλαδο. Δεν επιτρέπεται η χρήση ζύμης σφολιάτας
Β) Το τυρί που θα χρησιμοποιείται στις τυρόπιτες θα πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το 40% του συνολικού βάρους. Συστήνονται τυριά παραδοσιακά και ελληνικά Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Απαγορεύεται η χρήση τετηγμένων τυριών.

• Πίτσα με τις παρακάτω προδιαγραφές:

Α) Για τη βάση τα επιτρεπόμενα υλικά είναι αλεύρι, αβγό, γιαούρτι, αλάτι και μυρωδικά βότανα. Απαγορεύεται η χρήση ενισχυτικών γεύσης όπως το γλουταμινικό μονο-νάτριο.
Β) Για τη γέμιση τα επιτρεπόμενα προϊόντα είναι τυρί, τομάτα, πιπεριές, μανιτάρια, κρεμμύδι, καλαμπόκι. Δεν επιτρέπεται η χρήση σάλτσας και αλλαντικών.

5. Σάντουιτς

• Τα σάντουιτς / τοστ μπορούν να παρασκευάζονται με συνδυασμούς των τροφίμων των επόμενων παραγράφων. Μπορούν να είναι τυποποιημένα ή να παρασκευάζονται στο χώρο του κυλικείου-καντίνας αυθημερόν.
• Επιτρέπεται η χρήση όλων των ειδών ψωμιού, ολικής άλεσης πλούσιο σε φυτικές ίνες ή λευκό όπως ψωμάκι ατομικό, ψωμί για τοστ, μπαγκέτα, ελληνική πίτα, αραβική πίτα, σησαμένιο κουλούρι. Συστήνεται το ψωμί ολικής άλεσης. Δεν επιτρέπεται το μπριος, το κρουασάν η το πιροσκί. Η ελληνική πίτα δεν πρέπει να περιέχει γλυκουρονικό νάτριο.
• Δεν επιτρέπεται η χρήση άλλων αλλαντικών, εκτός από βραστή γαλοπούλα με τις παρακάτω προδιαγραφές: α) Κορεσμένα λιπαρά έως 1%, β) Νάτριο έως 1%
• Λαχανικά όλων των ειδών.
• Ελιές χωρίς το κουκούτσι και πάστα ελιάς.
• Αβγό καλά βρασμένο.
• Από λιπαρές ύλες επιτρέπεται μόνο η προσθήκη ελαιολάδου
• Επιτρέπεται η παρασκευή γλυκών σάντουιτς με συνδυασμό των προαναφερόμενων ψωμιών και ως γέμιση 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή μέλι με ταχίνι.

6. Γλυκίσματα

• Κρέμα και ρυζόγαλο σε ατομικές μερίδες των 150γρ.(με περιεκτικότητα σε λίπος γάλακτος έως 4% ).
• Χαλβάς σε ατομική μερίδα έως 50γρ.
• Παστέλι σε ατομική μερίδα έως 50γρ.
• Μέλι σε ατομική μερίδα.
• Σοκολάτα υγείας και γάλακτος σε ατομική μερίδα έως 30γρ.
• Δεν επιτρέπεται η διάθεση τσιχλών και καραμελών.

7. Ξηροί καρποί

• Στα κυλικεία των σχολείων δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης επιτρέπονται οι ξηροί καρποί όλων των ειδών χωρίς προσθήκη αλατιού ή ζάχαρης σε ατομική συσκευασία έως 50γρ.
• Δεν επιτρέπονται οι τηγανισμένοι ξηροί καρποί.

8. Υγρά τρόφιμα

• Εμφιαλωμένο νερό.
• Στα κυλικεία των σχολείων δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης επιτρέπονται τα παρακάτω αφεψήματα: χαμομήλι, φασκόμηλο, τσάι του βουνού, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή σύνθετων γλυκαντικών.
• Καφές μόνο για το προσωπικό.
• Δεν επιτρέπεται η διάθεση αναψυκτικών.

9. Ακόμη επιτρέπεται η διάθεση και «βιολογικών προϊόντων» όπως αυτά ορίζονται στους Κανονισμούς 834/2007 και 889/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, με την προϋπόθεση ότι αυτά εμπίπτουν στον ανωτέρω κατάλογο. 

10. Δεν επιτρέπεται η διάθεση λειτουργικών τροφίμων ή συμπληρωμάτων διατροφής και προϊόντων που περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς και η διάθεση άλλων προϊόντων, που δεν περιλαμβάνονται στην παρούσα Υγειονομική Διάταξη.

 

 

Το βέβαιο είναι ότι αν εφαρμοστεί αυτή η υγειονομική διάταξη από τα σχολικά κυλικεία της χώρας, τα παιδιά δε θα μπαίνουν στο δίλλημα να επιλέξουν μεταξύ υγιεινών και ανθυγιεινών τροφίμων με αποτέλεσμα να βελτιωθεί η διατροφή τους τουλάχιστον τις ώρες που βρίσκονται στο σχολείο.

 

Ας ελπίσουμε ότι οι υπεύθυνοι θα συμμορφωθούν! 

 

 

 

 

 

 

 

Συνέχεια

Σχολικό Κυλικείο: Φίλος ή εχθρός του μαθητή;

Η νέα σχολική χρονιά ξεκίνησε, κι έτσι δάσκαλοι και μαθητές γύρισαν στα θρανία. Ο ΕΦΕΤ σε μια προσπάθεια να βοηθήσει μικρούς και μεγάλους στην επιλογή τροφίμων από τα σχολικά κυλικεία, δημοσίευσε στην ιστοσελίδα του www.efet.gr το ενημερωτικό φυλλάδιο με τίτλο «ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΑ ΣΧΟΛΕΙΑ». Ανάμεσα στις αρκετά ενδιαφέρουσες πληροφορίες, εντύπωση κάνει η λίστα με τα «επιτρεπόμενα προϊόντα στα σχολικά κυλικεία».

Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ τα τρόφιμα που επιτρέπεται να πωλούνται μέσα στο σχολείο είναι τα παρακάτω:

1. Σάντουιτς και τοστ τυποποιημένα (με ψωμί ολικής αλέσεως ή λευκό) με τυρί ή και γαλοπούλα (από λαχανικά επιτρέπεται η προσθήκη ντομάτας).

2. Απλά αρτοσκευάσματα, όπως φρυγανιές, αρτίδια φρατζολάκια, σησαμένια κουλούρια, παξιμάδια, κριτσίνια (σε ατομική συσκευασία 50g).

3. Σταφιδόψωμο (σε ατομική συσκευασία έως 60g) .

4. Μουστουκούλουρα (σε ατομική συσκευασία έως 60g).

5. Μπισκότα απλά, χωρίς γέμιση (σε ατομική συσκευασία έως 60g).

6. Τυρόπιτα ή Σπανακόπιτα με τυρί φέτα ή κασέρι.

7. Γιαούρτι «παντός τύπου».

8. Φρέσκα φρούτα (καλά πλυμένα, σε ατομική συσκευασία)

9. Ξηρά φρούτα, όπως σύκα δαμάσκηνα, βερίκοκα χωρίς κουκούτσι (σε ατομική συσκευασία έως 50g).

10. Γάλα χαμηλό σε λιπαρά, γάλα πλήρες και γάλα με κακάο (έως 250ml για το γάλα με κακάο, έως 330ml για το σκέτο γάλα).

11. Ρυζόγαλο απλό, κρέμα απλή (έως 150ml).

12. Φυσικοί χυμοί φρούτων (100% χυμός) χωρίς πρόσθετη ζάχαρη (έως 330ml).

13. Εμφιαλωμένο νερό του 0,5 λίτρου.

14. Καφές και αφεψήματα (μόνο για το προσωπικό).

Για τα σχολικά κυλικεία των Γυμνασίων, Λυκείων και Νυχτερινών Σχολείων στο παραπάνω κατάλογο προστίθενται και:

1. Ξηροί καρποί, ανάλατοι (σε ατομική συσκευασία έως 50g).

2. Μέλι, σε ατομική συσκευασία

3. Χαλβάς και παστέλι «παντός τύπου» (σε ατομική συσκευασία έως 50g).

4. Σοκολάτα υγείας και γάλακτος, χωρίς γέμιση (σε μικρή συσκευασία έως 30g).

Αν και το κράτος θεωρητικά τουλάχιστον προστατεύει την υγεία των μαθητών περιορίζοντας τις διατροφικές τους επιλογές μέσα στο χώρο του σχολείου, στην πράξη τα περισσότερα σχολικά κυλικεία είναι γεμάτα με «μη επιτρεπόμενα» τρόφιμα, όπως πατατάκια, γαριδάκια, καραμέλες, λουκανόπιτες, πίτσες (και η λίστα συνεχίζεται…). Πως μπορεί, λοιπόν, ένας γονιός να είναι σίγουρος ότι το παιδί του θα φάει υγιεινά στο σχολείο;

Δυστυχώς στη χώρα μας οι κρατικοί μηχανισμοί ελάχιστα λειτουργούν για να διασφαλίσουν τη δημόσια υγεία. Είναι επομένως καθήκον των γονέων και των δασκάλων να φροντίσουν ώστε το κυλικείο του σχολείου τους να τηρεί τους διατροφικούς κανόνες. Αλλά πιο σημαντική υποχρέωσή τους είναι να εκπαιδεύουν τα παιδιά ώστε να μπορούν τα ίδια να κάνουν σωστές διατροφικές επιλογές. 

Διαβάστε ολόκληρο το φυλλάδιο ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΑ ΣΧΟΛΕΙΑ

http://www.efet.gr/portal/page/portal/efetnew/library/consumers_info?cat=CONSUMERS

 

Συνέχεια