Do not give up to youself

 

Συνέχεια

10 λόγοι για να ξεκινήσετε περπάτημα

Συνέχεια

Food styling: Μήπως σας παχαίνει;

Αν και βρισκόμαστε εν μέσω οικονομικής κρίσης, τα ΜΜΕ μας κατακλύζουν συνεχώς με εικόνες τροφίμων. Στην τηλεόραση παίζονται από το πρωί μέχρι το βράδυ εκπομπές μαγειρικής ενώ κάθε σοβαρή εφημερίδα που σέβεται τον εαυτό της προσφέρει με το κυριακάτικο φύλλο κάποιο ένθετο με νέες μοναδικές συνταγές που υπόσχονται να διεγείρουν τις αισθήσεις και να ικανοποιήσουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους!

Βέβαια, αν προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μια από τις συνταγές που έκαναν τα σάλια μας να τρέξουν, το πιθανότερο είναι ότι οπτικά τουλάχιστον το αποτέλεσμα θα απέχει αρκετά από το αναμενόμενο. Αυτό οφείλεται στο food styling που έχει υποστεί το πιάτο πριν τη φωτογράφιση. Η φωτογραφία τροφίμων αποτελεί μια ιδιαίτερα απαιτητική διαδικασία που δεν περιορίζεται μόνο στο σωστό στήσιμο και φωτισμό ενός πιάτου αλλά και στην προσθήκη ειδικών βερνικιών, χρωμάτων κτλ που θα κάνουν το τρόφιμο να "λάμψει" στο φακό. Όπως, δηλαδή, κάθε προσωπικότητα μακιγιάρεται και φοράει την τελευταία λέξη της μόδας για μια επαγγελματική φωτογράφιση, έτσι και τα τρόφιμα... φοράνε τα καλά τους (και όχι μόνο).

Το πρόβλημα είναι ότι οι φωτογραφίες αυτές δεν είναι ακίνδυνες καθώς έρευνες δείχνουν ότι προκαλούν αύξηση της όρεξης και της καθημερινής κατανάλωσης θερμίδων! Άλλωστε από παλιότερα γνωρίζαμε ότι η διαδικασία της πέψης δεν ξεκινάει με την είσοδο της τροφής  στο στόμα, αλλά πολύ νωρίτερα με μια έντονη μυρωδιά ή στη συγκεκριμένη περίπτωση με μια εντυπωσιακή εικόνα! Μια εικόνα χίλιες... θερμίδες, λοιπόν, και μάλιστα φαίνεται ότι τα υπέρβαρα άτομα είναι πιο επιρρεπή να ενδώσουν στον πειρασμό όταν αντικρίσουν τη φωτογραφία ενός λαχταριστού τροφίμου σε σχέση με άτομα φυσιολογικού βάρους.

Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε μπροστά σε ένα περιοδικό με συνταγές και λαχταρίσετε ένα πιάτο που ξέρετε ότι θα σας φορτώσει με θερμίδες, θυμηθείτε ότι στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα τρόφιμο λουσμένο με βερνίκι ή γλασσαρισμένο με σιρόπι κι ότι η γεύση του μακράν απέχει από την εμφάνιση του...


Στο παρακάτω video dείτε πως μια food makeup artist ετοιμάζει ένα burger για φωτογράφιση:
https://www.youtube.com/watch?v=fUjz_eiIX8k

Συνέχεια

Κουλούρι Θεσσαλονίκης με Ταχίνι από την Αργυρώ

Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων. Φτιάξτε τα στο σπίτι και θα έχετε έτοιμο κολατσιό για όλη την οικογένεια. Συνοδέψτε το κουλούρι σας με 30γρ τυρί χαμηλών λιπαρών για να προσλάβετε και την απαραίτητη πρωτεΐνη.

Για μια πιο υγιεινή παραλλαγή, χρησιμοποιείστε αλεύρι ολικής άλεσης και μειώστε τη ζάχαρη της συνταγής στο μισό.

Συνέχεια

Σχολικά Κυλικεία: Ποια τρόφιμα επιτρέπονται;

Ήρθε ο Σεπτέμβρης, τα σχολεία ξεκίνησαν και κάθε κατεργάρης στον πάγκο του! Τα παιδιά περνούν μεγάλο μέρος της ημέρας τους στο σχολικό περιβάλλον και τα περισσότερα φέρνουν από το σπίτι το ανάλογο χαρτζιλίκι για να αγοράσουν από το κυλικείο το κολατσιό τους.

Είναι άραγε υγιεινές οι επιλογές τους; Μια νέα υπουργική απόφαση, που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως, έρχεται να καθορίσει τα τρόφιμα που επιτρέπεται να πωλούνται στα σχολικά κυλικεία και καντίνες.

 

Σύμφωνα με αυτήν τα επιτρεπόμενα τρόφιμα προς πώληση σε σχολικά κυλικεία είναι τα παρακάτω:

 1. Φρούτα -Λαχανικά

• Φρέσκα φρούτα-λαχανικά ανάλογα με την εποχή (π.χ. μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι, μανταρίνια, μπανάνα, βερίκοκα, ροδάκινο κλπ), καλά πλυμένα και συσκευασμένα σε ατομική μερίδα.
• Αποξηραμένα φρούτα (π.χ. βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα, σταφίδες, μπανάνες κλπ) χωρίς προσθήκη ζάχαρης, συσκευασμένα σε ατομική μερίδα έως 50γρ.
• Φυσικός χυμός φρούτων ή και λαχανικών που παρασκευάζεται εντός των κυλικείων - καντίνων. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη σακχάρων ή άλλων γλυκαντικών ουσιών. Συστήνεται να είναι δυνατή η κατανάλωση του άμεσα μετά την παρασκευή του σε ποτήρια μιας χρήσης ανακυκλώσιμου υλικού.
• Φρουτοσαλάτα που παρασκευάζεται εντός των κυλικείων - καντίνων από φρέσκα, καλά πλυμένα φρούτα εποχής. Δεν επιτρέπεται η  προσθήκη σακχάρων ή άλλων γλυκαντικών ουσιών.
• Σαλάτα από φρέσκα, καλά πλυμένα λαχανικά που παρασκευάζεται εντός των κυλικείων - καντίνων, χωρίς προσθήκη αλατιού. Επιτρέπεται μόνο η προσθήκη ελαιολάδου, ξυδιού η λεμονιού.
• Συσκευασμένοι φυσικοί χυμοί φρούτων και ομοειδών προϊόντων, χωρίς συντηρητικά και χωρίς προσθήκη ζάχαρης, σε ατομική συσκευασία έως και 250ml.

2. Γαλακτοκομικά

• Γάλα τυποποιημένο, παστεριωμένο σε ατομική συσκευασία έως 500ml πλήρες και ημιαποβουτυρωμένο (1,5%-1,8% λιπαρά).  
• Σοκολατούχο γάλα με χαμηλά λιπαρά (max.1,8%) σε συσκευασία έως 250ml.
• Γιαούρτι τυποποιημένο (έως 5% λιπαρά) χωρίς πρόσθετα σάκχαρα σε ατομική μερίδα έως 200 γραμμάρια.
• Ροφήματα από συνδυασμούς φρέσκου γάλακτος και φρέσκων φρούτων που θα παρασκευάζονται στο κυλικείο. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη ζάχαρης. Απαγορεύεται η διάθεση άλλων τυποποιημένων αναλόγων ροφημάτων καθώς και η χρήση έτοιμης σκόνης για την παρασκευή τους.
• Τυριά πολύ σκληρά, σκληρά, ημίσκληρα, μαλακά τυριά. Συστήνονται τυριά παραδοσιακά και ελληνικά Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Εξαιρούνται τα ανακατεργασμένα τυριά ή τηγμένα τυριά και ανακατεργασμένα τυριά με αλειφώδη υφή.

3. Απλά αρτοπαρασκευάσματα και αρτοσκευάσματα

• Κουλούρι σησαμένιο ολικής άλεσης πλούσιο σε φυτικές ίνες ή λευκό.
• Κριτσίνια ολικής άλεσης πλούσια σε φυτικές ίνες ή λευκά, σε ατομική συσκευασία έως 50γρ.
• Φρυγανιές ολικής άλεσης πλούσιες σε φυτικές ίνες ή λευκές, σε ατομική συσκευασία έως 50γρ.
• Κράκερς ολικής άλεσης πλούσια σε φυτικές ίνες ή λευκά, σε ατομική συσκευασία έως 50γρ.

Τα παραπάνω απλά αρτοπαρασκευάσματα πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προδιαγραφές:

• Κορεσμένα λιπαρά έως 3%
• Τράνς λιπαρά έως 0,1%
• Νάτριο έως 0,5%

4. Διάφορα αρτοσκευάσματα

• Μουστοκούλουρα σε ατομική μερίδα έως 60γρ.
• Σταφιδόψωμο σε ατομική μερίδα έως 60γρ.
• Μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης σε ατομική μερίδα έως 40γρ, η οποία να πληρεί τις ακόλουθες προδιαγραφές: α) Κορεσμένα λιπαρά έως 3%, β) Τράνς λιπαρά έως 0,1%, γ) Νάτριο έως 0,5%
• Επιτρέπεται η διάθεση τυρόπιτας-πίτας λαχανικών σε ατομικές μερίδες των 120γρ. και με συγκεκριμένες προδιαγραφές:

Α) Η λιπαρή ύλη για τη ζύμη-φύλλο πρέπει να είναι αποκλειστικά ελαιόλαδο. Δεν επιτρέπεται η χρήση ζύμης σφολιάτας
Β) Το τυρί που θα χρησιμοποιείται στις τυρόπιτες θα πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το 40% του συνολικού βάρους. Συστήνονται τυριά παραδοσιακά και ελληνικά Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Απαγορεύεται η χρήση τετηγμένων τυριών.

• Πίτσα με τις παρακάτω προδιαγραφές:

Α) Για τη βάση τα επιτρεπόμενα υλικά είναι αλεύρι, αβγό, γιαούρτι, αλάτι και μυρωδικά βότανα. Απαγορεύεται η χρήση ενισχυτικών γεύσης όπως το γλουταμινικό μονο-νάτριο.
Β) Για τη γέμιση τα επιτρεπόμενα προϊόντα είναι τυρί, τομάτα, πιπεριές, μανιτάρια, κρεμμύδι, καλαμπόκι. Δεν επιτρέπεται η χρήση σάλτσας και αλλαντικών.

5. Σάντουιτς

• Τα σάντουιτς / τοστ μπορούν να παρασκευάζονται με συνδυασμούς των τροφίμων των επόμενων παραγράφων. Μπορούν να είναι τυποποιημένα ή να παρασκευάζονται στο χώρο του κυλικείου-καντίνας αυθημερόν.
• Επιτρέπεται η χρήση όλων των ειδών ψωμιού, ολικής άλεσης πλούσιο σε φυτικές ίνες ή λευκό όπως ψωμάκι ατομικό, ψωμί για τοστ, μπαγκέτα, ελληνική πίτα, αραβική πίτα, σησαμένιο κουλούρι. Συστήνεται το ψωμί ολικής άλεσης. Δεν επιτρέπεται το μπριος, το κρουασάν η το πιροσκί. Η ελληνική πίτα δεν πρέπει να περιέχει γλυκουρονικό νάτριο.
• Δεν επιτρέπεται η χρήση άλλων αλλαντικών, εκτός από βραστή γαλοπούλα με τις παρακάτω προδιαγραφές: α) Κορεσμένα λιπαρά έως 1%, β) Νάτριο έως 1%
• Λαχανικά όλων των ειδών.
• Ελιές χωρίς το κουκούτσι και πάστα ελιάς.
• Αβγό καλά βρασμένο.
• Από λιπαρές ύλες επιτρέπεται μόνο η προσθήκη ελαιολάδου
• Επιτρέπεται η παρασκευή γλυκών σάντουιτς με συνδυασμό των προαναφερόμενων ψωμιών και ως γέμιση 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή μέλι με ταχίνι.

6. Γλυκίσματα

• Κρέμα και ρυζόγαλο σε ατομικές μερίδες των 150γρ.(με περιεκτικότητα σε λίπος γάλακτος έως 4% ).
• Χαλβάς σε ατομική μερίδα έως 50γρ.
• Παστέλι σε ατομική μερίδα έως 50γρ.
• Μέλι σε ατομική μερίδα.
• Σοκολάτα υγείας και γάλακτος σε ατομική μερίδα έως 30γρ.
• Δεν επιτρέπεται η διάθεση τσιχλών και καραμελών.

7. Ξηροί καρποί

• Στα κυλικεία των σχολείων δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης επιτρέπονται οι ξηροί καρποί όλων των ειδών χωρίς προσθήκη αλατιού ή ζάχαρης σε ατομική συσκευασία έως 50γρ.
• Δεν επιτρέπονται οι τηγανισμένοι ξηροί καρποί.

8. Υγρά τρόφιμα

• Εμφιαλωμένο νερό.
• Στα κυλικεία των σχολείων δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης επιτρέπονται τα παρακάτω αφεψήματα: χαμομήλι, φασκόμηλο, τσάι του βουνού, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή σύνθετων γλυκαντικών.
• Καφές μόνο για το προσωπικό.
• Δεν επιτρέπεται η διάθεση αναψυκτικών.

9. Ακόμη επιτρέπεται η διάθεση και «βιολογικών προϊόντων» όπως αυτά ορίζονται στους Κανονισμούς 834/2007 και 889/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, με την προϋπόθεση ότι αυτά εμπίπτουν στον ανωτέρω κατάλογο. 

10. Δεν επιτρέπεται η διάθεση λειτουργικών τροφίμων ή συμπληρωμάτων διατροφής και προϊόντων που περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς και η διάθεση άλλων προϊόντων, που δεν περιλαμβάνονται στην παρούσα Υγειονομική Διάταξη.

 

 

Το βέβαιο είναι ότι αν εφαρμοστεί αυτή η υγειονομική διάταξη από τα σχολικά κυλικεία της χώρας, τα παιδιά δε θα μπαίνουν στο δίλλημα να επιλέξουν μεταξύ υγιεινών και ανθυγιεινών τροφίμων με αποτέλεσμα να βελτιωθεί η διατροφή τους τουλάχιστον τις ώρες που βρίσκονται στο σχολείο.

 

Ας ελπίσουμε ότι οι υπεύθυνοι θα συμμορφωθούν! 

 

 

 

 

 

 

 

Συνέχεια

«Από Δευτέρα… ΔΙΑΙΤΑ!»

Είναι Σάββατο βράδυ, έχεις βγει με την παρέα σου και ξαφνικά κάποιος έχει τη φαεινή ιδέα να «τσιμπήσετε» κάτι από το κοντινότερο φαστφουντάδικο. Ήταν, όμως, μόλις χθες το πρωί που κοιτούσες τον εαυτό σου στον καθρέφτη όταν λίγο η πιο φουσκωμένη κοιλίτσα, λίγο η πιο ανοικτή περιφέρεια, λίγο το τζιν που σε παίδεψε για να ανέβει, πήρες τη μεγάλη απόφαση: «Από εδώ και στο εξής όλα κομμένα! Γλυκά, αναψυκτικά, junk food, ΟΛΑ ΚΟΜΜΕΝΑ!» Κι όντως με τρομερή αυτοσυγκράτηση και αξιέπαινη αυτοπειθαρχία πέρασες τη χθεσινή ημέρα μόνο με φρούτα (για αποτοξίνωση), μια σαλατούλα με τόνο (σε νερό φυσικά) και ένα γιαουρτάκι 0% για βραδινό (πριν τις 8μ.μ γιατί μετά ό,τι τρως σου «κάθεται»). Αλλά και τη σημερινή ημέρα τα πήγες εξίσου περίφημα! Αν και το στομάχι σου άρχισε να διαμαρτύρεται βγάζοντας κάτι περίεργους ήχους και η μητέρα σου αποφάσισε μετά από μήνες να φτιάξει το αγαπημένο σου κέικ, εσύ όχι μόνον αντιστάθηκες γενναία σε κάθε γευστικό πειρασμό, αλλά πήγες και για περπάτημα επί μία ολόκληρη ώρα προσπαθώντας να ιδρώσεις όσο το δυνατόν περισσότερο για να καεί κάθε γραμμάριο λίπους που βρίσκεται στο σώμα σου! Τι γίνεται όμως που τώρα όλη η παρέα βρίσκεται μέσα στο φαστφουντάδικο και βλέπεις τους φίλους σου να παραγγέλνουν διπλό χάμπουργκερ, αναψυκτικό και έξτρα μερίδα πατάτες; Και μυρίζουν τόσο ωραία αυτές οι πατάτες… «Βρε δε βαριέσαι! Ξεκινάω δίαιτα από Δευτέρα!»
 

Σε μια κοινωνία που το αδύνατο σώμα συνδέεται με την κοινωνική καταξίωση και την προσωπική ευτυχία, οι κάθε λογής δίαιτες που υπόσχονται εύκολη και γρήγορη απώλεια βάρους έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας μας. Με πρωτεύουσα τη Νέα Υόρκη, η μόδα του αδυνατίσματος λανσάρει κάθε τόσο από ένα νέο μοντέλο διατροφής που θα μας χαρίσει την τέλεια σιλουέτα. Φυσικά, για την προώθηση τους, επιστρατεύονται οι διάσημοι του διεθνούς jet set που διατυμπανίζουν σε κάθε τους συνέντευξη ποια μαγική δίαιτα ακολουθούν. Κι έτσι, με μεγάλη ευκολία, μπαίνουμε κι εμείς οι κοινοί θνητοί στη διαδικασία της στέρησης διάφορων συστατικών από τη διατροφή μας, υιοθετώντας τις συμβουλές του Χ διαιτολόγου των celebrities που βρίσκουμε σε κάποιο περιοδικό, ιστοσελίδα ή lifestyle εκπομπή. Αλλά μετά από λίγο, ο οργανισμός διαμαρτύρεται και απαιτεί όλα όσα του έχουμε στερήσει, και ο φαύλος κύκλος ξεκινάει: Κάνεις δίαιτα, χάνεις βάρος, μετά τρως γιατί σου έχουν λείψει οι λιχουδιές, παχαίνεις και μετά άντε πάλι δίαιτα! 17 ολόκληρα χρόνια από τη ζωή τους σπαταλούν οι γυναίκες στις δίαιτες, υποστηρίζει μια έρευνα από τη Βρετανία, αλλά και οι νέοι άντρες δεν πάνε πίσω μιας και πλέον ενδιαφέρονται εξίσου για τα περιττά παχάκια γύρω από την περιοχή της κοιλιάς. 

Φαντάζει τόσο αντιφατικό, στην εποχή της αφθονίας να υποβάλουμε τον εαυτό μας σε μια διαρκή στέρηση για την απόκτηση ενός τέλειου σώματος που ίσως τελικά δεν υπάρχει καν. Γινόμαστε dietaholics και ξεχνάμε πως το φαγητό είναι μια βιολογική ανάγκη αλλά και μια απόλαυση. Πράγματι, η διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους και η υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφής είναι σημαντικές για την υγεία μας αλλά η μακροχρόνια ενασχόληση με στερητικές δίαιτες κάθε άλλο παρά υγιεινή είναι, μιας και αδειάζει τις σωματικές αποθήκες των θρεπτικών συστατικών και μας γεμίζει με τύψεις κάθε φορά που υποκύπτουμε στα «απαγορευμένα». Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι, η διατροφική συμπεριφορά διαμορφώνεται ήδη από την παιδική αλλά κυρίως στην εφηβική ηλικία. Αν αποκτήσουμε σε αυτήν την περίοδο της ζωής μας ισορροπημένες διατροφικές συνήθειες τότε δεν θα χρειαστεί να πούμε ποτέ «Από Δευτέρα… ΔΙΑΙΤΑ»! 

Δημοσιευμένο στο περιοδικό Βήματα, Τεύχος 10ο, Χειμώνας 2012-2013
 

Συνέχεια

Δίαιτα χωρίς Γλουτένη: Είναι για όλους;

Η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι η νέα μόδα στη Νέα Υόρκη και όχι μόνο. H Victoria Beckham, η Kim Kardashian και η Lady Gaga είναι μερικές από τις σταρς του διεθνούς jet set που αποφάσισαν να αποκλείσουν τη γλουτένη από τη διατροφή τους για να χάσουν βάρος.

Πόσο εύκολη είναι όμως μια τέτοια απόφαση και πόσο ωφέλιμη είναι τελικά;  

 

Η γλουτένη είναι η βασική πρωτεΐνη των περισσότερων δημητριακών. Η σίκαλη, το σιτάρι, το κριθάρι και η βρώμη είναι οι βασικότερες διατροφικές της πηγές ενώ μικρές ποσότητες γλουτένης βρίσκονται κρυμμένες στα περισσότερα συσκευασμένα τρόφιμα όπως στις μαγιονέζες, στους κύβους μαγειρικής, στις σοκολάτες, στις κρέμες ψυγείου, στο ξύδι, σε ποτά αλλά και σε πολλά φάρμακα. Επομένως, από μια διατροφή ελεύθερη γλουτένης απαγορεύονται τα δημητριακά, το ψωμί, τα ζυμαρικά, οι ζύμες, τα κέικ, τα μπισκότα αλλά και τα περισσότερα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Σε αυτά που επιτρέπονται περιλαμβάνονται το ρύζι, το κρέας, τα αυγά, το γάλα, το λάδι, τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά αλλά και τα τρόφιμα ελεύθερα γλουτένης που όλο και πληθαίνουν στην αγορά. 

Αυτή την τόσο περιοριστική διατροφή επιβάλλεται να ακολουθούν άτομα με κοιλιοκάκη, μια ασθένεια που οφείλεται σε δυσανεξία στη γλουτένη με αποτέλεσμα την καταστροφή των κυττάρων του εσωτερικού τοιχώματος του λεπτού εντέρου. Η  δυσαπορρόφηση της τροφής είναι το βασικότερο σύμπτωμα  το οποίο με τη σειρά του οδηγεί σε διάρροιες, κράμπες του εντέρου και φούσκωμα, απώλεια βάρους στους ενήλικες, προβλήματα ανάπτυξης στα παιδιά, αναιμία και ασθένειες των οστών.

Ωστόσο, η μόδα στο χώρο της διατροφής επιτάσσει ακόμα και στους μη έχοντες δυσανεξία στη γλουτένη να την ξεχάσουν οριστικά αν θέλουν να αποκτήσουν αναλογίες μοντέλου. "Επιστημονικά τεκμηριωμένα" βιβλία που έγιναν αμέσως bestsellers εκδόθηκαν, συνταγές χωρίς γλουτένη παρουσιάστηκαν σε τηλεόραση και περιοδικά και ξαφνικά είμαστε όλοι έτοιμοι να πούμε το ψωμί ψωμάκι!

Δυστυχώς, όμως, δεν είναι αυτή η θυσία που θα πρέπει να κάνουμε για να αποκτήσουμε ένα υγιές σωματικό βάρος. Δεν φαίνεται να υπάρχει καμία βάσιμη απόδειξη που να συσχετίζει τη διακοπή γλουτένης με την απώλεια βάρους. Τουναντίον, οι ασθενείς που όντως πάσχουν από κοιλιοκάκη, μόλις σταματήσουν την κατανάλωση της και αποκατασταθεί η λειτουργία του εντέρου τους όχι μόνο δεν χάνουν κιλά αλλά παίρνουν, μιας και το σώμα τους μπορεί να απορροφά πια όλα τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων.  

Στην πραγματικότητα, μια μικρή απώλεια βάρους που μπορεί να παρατηρηθεί όταν κάποιος υιοθετήσει μια διατροφή ελεύθερη γλουτένης οφείλεται στο ότι μέχρι να εξοικειωθεί με τα τρόφιμα που επιτρέπεται να καταναλώνει, μειώνει πολύ την θερμιδική του πρόσληψη απλά και μόνο γιατί δεν ξέρει τι πρέπει να φάει και τι όχι. Επιπλέον, αυτή η μειωμένη πρόσληψη τροφής μπορεί να προκαλέσει ελλείψεις σε πολλά θρεπτικά συστατικά και κυρίως σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο και φυλλικό οξύ.

Συμπερασματικά, η δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν είναι παρά μια ακόμα προσπάθεια της βιομηχανίας αδυνατίσματος να βγάλει κέρδη από άτομα που προτιμούν κάθε άλλη μέθοδο που υπόσχεται απώλεια βάρους εκτός από την μόνη πραγματική: μειωμένη πρόσληψη θερμίδων σε συνδυασμό με τακτική άσκηση!

Συνέχεια

Παγκόσμια Ημέρα κατά της Παχυσαρκίας

Η παχυσαρκία έχει αναγνωρισθεί παγκοσμίως ως μία από τις πιο επικίνδυνες και σοβαρές ασθένειες του 21^ου αιώνα, η οποία έχει πλέον αποκτήσει διαστάσεις επιδημίας, καθώς ένας στους δύο Ευρωπαίους είναι υπέρβαρος, ενώ σχεδόν ένας στους τρεις είναι παχύσαρκος.

Η παχυσαρκία αποτελεί αναμφισβήτητα την πιο σημαντική διατροφική πάθηση στις ανεπτυγμένες χώρες και μπορεί να επηρεάσει τόσο την ποιότητα όσο και τη διάρκεια της ζωής των πασχόντων, καθώς είναι πλέον επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι σχετίζεται στενά με μια σειρά από σοβαρά προβλήματα υγείας, που μπορούν να οδηγήσουν ακόμα και στο θάνατο.

Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, παγκοσμίως περίπου 1,6 δισεκατομμύριο άνθρωποι άνω των 15 ετών είναι υπέρβαροι και τουλάχιστον 400 εκατομμύρια είναι παχύσαρκοι, ενώ ιδιαίτερα ανησυχητικό είναι το γεγονός ότι τουλάχιστον 20 εκατομμύρια παιδιά εκτιμάται  ότι είναι υπέρβαρα.

Η παχυσαρκία χαρακτηρίσθηκε το 1948 ως χρόνια νόσος από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, ο οποίος όρισε την 24^η Οκτωβρίου ως Παγκόσμια Ημέρα κατά της Παχυσαρκίας.

Δυστυχώς, η  νοσογόνος παχυσαρκία πλήττει  άμεσα και  τη χώρα μας, καθώς  22,5% του πληθυσμού (18,2% των γυναικών και 26% των ανδρών) είναι παχύσαρκοι και 35,2% (30% των γυναικών και περισσότερο από το 40% των ανδρών) είναι υπέρβαροι, ενώ επιπλέον η Ελλάδα θεωρείται από τις χώρες της Ευρώπης με τα υψηλότερα ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας.

Σημαντικότερη ίσως αιτία του επιδημικού φαινομένου της παχυσαρκίας στον σύγχρονο δυτικό κόσμο είναι ο τρόπος ζωής μας, που χαρακτηρίζεται από έλλειψη φυσικής άσκησης και επιβαρυντικές αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες οι οποίες εκφράζονται μέσω της αύξησης  της ολικής πρόσληψης θερμίδων αλλά κυρίως από την αύξηση της πρόσληψης κορεσμένου λίπους και την μειωμένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Το διατροφικό αυτό μοντέλο σχετίζεται πέραν της παχυσαρκίας και με πολύ σοβαρές ασθένειες.

Παχυσαρκία

Η επιστημονική έρευνα έχει αποδείξει ότι πολλά από τα σοβαρότερα νοσήματα στα οποία αποδίδεται το μεγαλύτερο νοσολογικό φορτίο, συνδέονται άμεσα με παράγοντες που σχετίζονται με τη σύγχρονη διατροφή. Η συσχέτιση αυτή έχει φέρει τη διατροφή και τις διατροφικές συνήθειες στο άμεσο ενδιαφέρον της Δημόσιας Υγείας και την έχει αναδείξει σε μια από τις πρώτες προτεραιότητες για την προστασία και προαγωγή της υγείας του πληθυσμού.

Η παχυσαρκία ορίζεται ως υπερβολική αύξηση του λιπώδους ιστού στο σώμα. Ο βαθμός παχυσαρκίας, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, προσδιορίζεται με το Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ=Β/Υ²), που αποτελεί το πηλίκο που προκύπτει αν διαιρέσουμε το βάρος (σε κιλά) με το τετράγωνο του ύψους (σε μέτρα). Φυσιολογικά, ο ΔΜΣ  πρέπει να είναι μεταξύ 18,5 και 24,9. Όταν ο ΔΜΣ είναι μεταξύ  25 και 29,9 kg/m² τότε το άτομο θεωρείται υπέρβαρο, ενώ όταν ο ΔΜΣ είναι ≥30 kg/m² θεωρείται παχύσαρκο. Τιμές ΔΜΣ άνω του 35 υποδηλώνουν πρόβλημα σοβαρής πλέον παχυσαρκίας, η οποία  προδιαθέτει σε επικίνδυνες επιπλοκές και αποκαλείται νοσογόνος παχυσαρκία.

Η παχυσαρκία είναι η συχνότερη διατροφική διαταραχή στις αναπτυγμένες κοινωνίες. Η κύρια αιτία της παχυσαρκίας είναι η λήψη τροφής σε ποσότητα μεγαλύτερη από όσο επιβάλλουν οι φυσιολογικές ανάγκες και η φυσική δραστηριότητα του ατόμου.

 Η παχυσαρκία συνδέεται με την εμφάνιση σειράς σοβαρών παθολογικών καταστάσεων, όπως:

• Σακχαρώδης διαβήτης

• Υπέρταση

• Υπερχοληστερολαιμία

• Στεφανιαία νόσος

• Αγγειακές παθήσεις του εγκεφάλου

• Καρκίνος του παχέος εντέρου και του μαστού

• Παθήσεις της χοληδόχου κύστης και του ήπατος (λιπώδες ήπαρ)

• Αναπνευστικές διαταραχές

• Ουρική αρθρίτιδα και οστεοπόρωση

• Περιορισμός της δραστηριότητας

• Κοινωνικά και ψυχολογικά προβλήματα

Το προσδόκιμο επιβίωσης, ενώ δεν επηρεάζεται ουσιαστικά στα υπέρβαρα άτομα, είναι αισθητά χαμηλότερο στα άτομα με παχυσαρκία. Ο Π.Ο.Υ. υπολογίζει ότι η παχυσαρκία ευθύνεται για το 7,8% των χαμένων ετών ζωής λόγω πρόωρου θανάτου ή αναπηρίας στην Ευρώπη (WHO 2002; Branca et al. 2007).

Η παχυσαρκία, όπως προείπαμε, αποτελεί παράγοντα κινδύνου για σοβαρές νόσους

Στεφανιαία νόσος

Η παχυσαρκία αποτελεί ανεξάρτητο παράγοντα κινδύνου για τη στεφανιαία νόσο, του οποίου η σημασία αυξάνει όταν συνυπάρχει με άλλους παράγοντες.

Η στεφανιαία νόσος αποτελεί μια από τις κύριες αιτίες θανάτου στις σύγχρονες κοινωνίες. Οι κύριοι παράγοντες κινδύνου για τη στεφανιαία νόσο είναι η υπερχοληστερολαιμία, η υπέρταση, το κάπνισμα, ο σακχαρώδης διαβήτης, η παχυσαρκία που είναι και το θέμα που μας απασχολεί με την Παγκόσμια Ημέρα και η έλλειψη σωματικής άσκησης.

Με εξαίρεση το κάπνισμα, παρατηρείτε ότι όλοι οι άλλοι παράγοντες συνδέονται με τη διατροφή. Ο καθοριστικός ρόλος της υπερχοληστερολαιμίας στην ανάπτυξη στεφανιαίας νόσου συνδέει τη νόσο με τη μεγάλη κατανάλωση κεκορεσμένων λιπαρών οξέων και τη χαμηλή πρόσληψη μονο- και πολυακόρεστων. Η μεγάλη κατανάλωση κακών λιπαρών οξέων είναι και μια από τις κύριες αιτίες που ένα άτομο οδηγείται στο να γίνει παχύσαρκο.

Αρτηριακή υπέρταση

Βασικός παράγοντας που συνδέεται με την εμφάνιση αρτηριακής υπέρτασης είναι η παχυσαρκία (άλλοι παράγοντες είναι η υψηλή κατανάλωση άλατος, γενετικοί παράγοντες, ψυχοκοινωνικοί παράγοντες, κα).

Η υπέρταση είναι ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα Δημόσιας Υγείας στις περισσότερες χώρες του κόσμου και ιδιαίτερα στις περισσότερο αναπτυγμένες. Η υπέρταση διαδραματίζει πρωτεύοντα ρόλο στην εκδήλωση στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακής ανεπάρκειας και άλλων αγγειακών παθήσεων, η θνησιμότητα από τις οποίες ξεπερνά το 50% του συνόλου των θανάτων (Reddy & Katan 2004). Σύμφωνα με τον Π.Ο.Υ. η υπέρταση ευθύνεται για 12,8% του συνόλου των χαμένων ετών ζωής λόγω πρόωρου θανάτου ή αναπηρίας στην Ευρώπη (WHO 2002). Σήµερα το 30% των ενηλίκων πάσχει από αρτηριακή υπέρταση, η παρουσία της οποίας αυξάνει σηµαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών επιπλοκών. Τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης αυξάνονται µε την πάροδο της ηλικίας και αυτό, σε συνδυασµό µε την αύξηση του µέσου όρου ζωής, οδηγεί ένα µεγάλο ποσοστό ατόµων τρίτης ηλικίας στην αρτηριακή υπέρταση (Ελληνική Αντιυπερτασική Εταιρία 2007).

Αγγειακά εγκεφαλικά επεισόδια

Η μεγάλη θερμιδική πρόσληψη που οδηγεί σε παχυσαρκία, αποτελεί παράγοντα που συνδέεται με τις εγκεφαλικές αγγειακές παθήσεις: Ο σημαντικότερος παράγοντας κινδύνου είναι η υπέρταση. Η ισχυρή αιτιολογική συσχέτιση των αγγειακών παθήσεων του εγκεφάλου με την υπέρταση οδηγεί στη δευτερογενή τους συσχέτιση με αρκετούς διατροφικούς παράγοντες.

Οι αγγειακές παθήσεις του εγκεφάλου αποτελούν τη συχνότερη αιτία θανάτου στις αναπτυγμένες χώρες.

Σακχαρώδης διαβήτης

Η πρώτη παράμετρος που έχει στενή αιτιολογική σχέση με το διαβήτη είναι η παχυσαρκία, καθιστώντας τα υπέρβαρα άτομα την ομάδα με την υψηλότερη συγκέντρωση κινδύνου για την εμφάνιση του διαβήτη τύπου 2 (WHO 1998).

Υπάρχουν ενδείξεις ότι η αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης ή υδατανθράκων αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης της νόσου και ότι οι φυτικές ίνες μπορούν να έχουν προληπτικό ρόλο έναντι αυτής.

Ο σακχαρώδης διαβήτης αυξάνει τον κίνδυνο προσβολής από αγγειακές παθήσεις της καρδιάς, του εγκεφάλου, των νεφρών, των περιφερικών αγγείων, του οφθαλμού κ.λπ. Αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες εμφάνισης των καρδιαγγειακών παθήσεων και παρουσιάζει διεθνώς τάσεις ταχείας αύξησης. Ο μη ινσουλινοεξαρτώμενος τύπος του διαβήτη (τύπος 2), του οποίου η αιτιολογία συνδέεται κατά κύριο λόγο με διατροφικές παραμέτρους, αντιπροσωπεύει το 90% των κρουσμάτων της νόσου. 

Καρκίνος και παχυσαρκία

Οι παχύσαρκοι και οι υπέρβαροι κινδυνεύουν από τον καρκίνο περισσότερο από αυτούς που διατηρούν ένα κανονικό βάρος σώματος.

Η παχυσαρκία φαίνεται πως αυξάνει το κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού (μετά την εμμηνόπαυση), του παχέος εντέρου, του προστάτη, του ενδομητρίου, του τραχήλου της μήτρας, των ωοθηκών, του νεφρού και της χοληδόχου κύστεως. Επιπλέον, κάποιες μελέτες αναφέρουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στο ήπαρ, στο πάγκρεας, στο ορθό και στον οισοφάγο.

Ο μηχανισμός δεν είναι ξεκάθαρος και ούτε απαραίτητα ενιαίος για όλες τις μορφές καρκίνων. Σε κάποιες περιπτώσεις μπορεί να αφορά περιβαλλοντικούς παράγοντες κοινούς για την εμφάνιση παχυσαρκίας και ορισμένων κακοηθειών ενώ σε άλλες δυνατόν να εμπλέκονται και κοινοί γονιδιακοί παράγοντες.

Σύμφωνα με στοιχεία από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, ο συνδυασμός του υπερβολικού πάχους σώματος και της απουσίας φυσικής εξάσκησης αποτελούν ένα θανατηφόρο συνδυασμό.

Ευρωπαϊκές πολιτικές για την υγιεινή διατροφή και την παχυσαρκία

Ακολουθώντας τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και της Ευρωπαϊκής Ένωσης, κατά τα τελευταία χρόνια πολλές ευρωπαϊκές χώρες έχουν αναλάβει πρωτοβουλίες για την προώθηση της υγιεινής διατροφής, της σωματικής άσκησης και την καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Η διασφάλιση της δυνατότητας υγιεινών επιλογών από τον πληθυσμό, με την κατάλληλη ενημέρωση αλλά και με τη διασφάλιση της δυνατότητας προσφυγής σε υγιεινές επιλογές, αποτελεί έναν τομέα προτεραιότητας στον οποίο αποδίδεται ιδιαίτερη σημασία, ιδίως σε σχέση με τον παιδικό πληθυσμό.

Η Ελληνική πραγματικότητα: οι ευκαιρίες

• Η παραδοσιακή μεσογειακή δίαιτα.

• Η υψηλή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.

• Η κατανάλωση ελαιόλαδου στο σύνολο των λιπιδίων.

• Η μεγάλη εγχώρια παραγωγή φυτικών τροφίμων.

• Η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση του πληθυσμού σε θέματα διατροφής και παχυσαρκίας. 

Η Ελληνική πραγματικότητα: οι κίνδυνοι

• Η υψηλή μέση θερμιδική πρόσληψη.

• Το υψηλό ποσοστό παχυσαρκίας στα παιδιά και στο σύνολο του πληθυσμού.

• Το χαμηλό ποσοστό σωματικής άσκησης.

• Η ταχεία αύξηση της κατανάλωσης ζωικών λιπών και γενικότερα ζωικών τροφίμων.

• Η απώλεια επωφελών χαρακτηριστικών της παραδοσιακής δίαιτας.

•Υιοθέτηση διατροφικών προτύπων και μοντέλων διασκέδασης συνδεδεμένων με υψηλή κατανάλωση θερμίδων και λιπών.

 Πηγή: ΥπουργείοΥγείας

Συνέχεια

Οκτώβριος: Μήνας πρόληψης και ενημέρωσης για τον καρκίνο του μαστού

Η ασθένεια σήμερα

Ο καρκίνος του μαστού είναι ο συχνότερος τύπος καρκίνου στις γυναίκες. Περίπου 1 στις 9 γυναίκες θα αναπτύξει καρκίνο του μαστού κάποια στιγμή στη διάρκεια της ζωής της. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, περισσότερες από 250.000 νέες διαγνώσεις καρκίνου του μαστού γίνονται κάθε χρόνο και 90.000 γυναίκες πεθαίνουν από τη νόσο. Στην Ελλάδα, τα νέα περιστατικά ανέρχονται σε περίπου 4.500 ετησίως και οι θάνατοι από καρκίνο του μαστού σε περίπου 1.600.

Αν ο καρκίνος διαγνωσθεί αρκετά γρήγορα, πριν επεκταθεί σε άλλα όργανα, το πενταετές ποσοστό επιβίωσης των γυναικών με καρκίνο του μαστού ξεπερνά το 95%. Παρ' όλες όμως τις προόδους στη διάγνωση και τη θεραπεία, ο καρκίνος του μαστού αποτελεί την κύρια αιτία θανάτων σχετιζόμενων με τον καρκίνο στις γυναίκες, και την υπ' αριθμόν τρία αιτία θανάτου συνολικά στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Η Ελλάδα είναι δυστυχώς από τις χώρες όπου η διάγνωση του καρκίνου του μαστού γίνεται συνήθως όταν η νόσος είναι σε αρκετά προχωρημένο στάδιο. Το αποτέλεσμα είναι ότι η νόσος ελέγχεται πιο δύσκολα και οι πιθανότητες να εξαπλωθεί ο καρκίνος στους γειτονικούς ιστούς και λεμφαδένες (τοπικά υποτροπιάζων καρκίνος) ή σε άλλα σημεία του σώματος (μεταστατικός καρκίνος) είναι πολύ περισσότερες. Τα όργανα στα οποία γίνεται συχνότερα μετάσταση είναι τα οστά (συνήθως το πρώτο σημείο μετάστασης), το ήπαρ, ο εγκέφαλος και οι πνεύμονες. Στην περίπτωση αυτή, ο ρεαλιστικός στόχος της θεραπείας είναι η ανακούφιση από τα συμπτώματα, η καθυστέρηση της εξέλιξης της νόσου και η παράταση της ζωής. Περίπου 50% των ασθενών στις οποίες δεν γίνεται έγκαιρη διάγνωση αναπτύσσουν μεταστατικό καρκίνο του μαστού και ο μέσος χρόνος επιβίωσής τους είναι 18 έως 30 μήνες.

Παράγοντες κινδύνου καρκίνου του μαστού

Οι αιτίες που προκαλούν καρκίνο του μαστού είναι άγνωστες. Υπάρχουν, ωστόσο, κάποιοι παράγοντες που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου σε μια γυναίκα:

• Οικογενειακό ιστορικό καρκίνου του μαστού
• Μέση ηλικία
• Ιστορικό καλοηθών νοσημάτων του μαστού
• Μακροχρόνια έκθεση σε ορμόνες, για παράδειγμα λόγω καθυστερημένης εμμηνόπαυσης ή θεραπείας ορμονικής υποκατάστασης σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες
• Πρώτη εγκυμοσύνη σε μεγάλη ηλικία

Παράγοντες που αφορούν στον τρόπο ζωής, συμπεριλαμβανομένης της έκθεσης σε ιονίζουσα ακτινοβολία, της αυξημένης κατανάλωσης αλκοόλ και της κατανάλωσης μιας πλούσιας σε λιπαρά διατροφής.

Διάγνωση και θεραπεία

Τα συμπτώματα του καρκίνου του μαστού περιλαμβάνουν:

• Μία σκληρή μάζα που αναπτύσσεται στο μαστό ή στη μασχάλη, η οποία συνήθως είναι ανώδυνη και εμφανίζεται μόνο στη μία πλευρά
• Μεταβολή στο μέγεθος ή το σχήμα του μαστού
• Αλλαγές στο δέρμα, όπως εμφάνιση κοιλοτήτων, πτυχών ή ερυθρότητας
• Αλλαγές στη θηλή, όπως ασυνήθιστες εκκρίσεις ή εμφάνιση εξανθήματος γύρω από την περιοχή της θηλής

Η πρόληψη παραμένει πάντα η καλύτερη θεραπεία και, καθώς η ασθένεια είναι σήμερα ιάσιμη εάν ανιχνευθεί έγκαιρα, είναι πολύ σημαντικό οι γυναίκες,

• να ελέγχουν τακτικά τον μαστό τους με ψηλάφηση, τουλάχιστον μία φορά τον μήνα, μετά την 7^η μέρα μετά την έναρξη της περιόδου.
• να επισκέπτονται άμεσα τον γιατρό τους εάν παρατηρήσουν οποιαδήποτε ασυνήθιστη αλλαγή στον μαστό. Αυτός όμως δεν είναι λόγος πανικού, καθώς τα περισσότερα οζίδια του μαστού είναι καλοήθη (μη-καρκινικά) και μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς επιπτώσεις
• να κάνουν μαστογραφία τακτικά. Η μαστογραφία συνιστάται μετά την ηλικία των 50 ετών ή και νωρίτερα αν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό καρκίνου του μαστού ή υφίστανται άλλοι παράγοντες κινδύνου

Σε περίπτωση διάγνωσης, στόχος της θεραπείας είναι να εμποδίσει να εξαπλωθούν τα καρκινικά κύτταρα, δηλαδή τα κύτταρα που έχουν μεταλλαχθεί και πολλαπλασιάζονται με ταχύτατους ρυθμούς, και να τα σκοτώσει. Οι κλασικές θεραπείες για την αντιμετώπιση του καρκίνου του μαστού, πέραν της χειρουργικής επέμβασης (μαστεκτομής), είναι η ακτινοθεραπεία και η χημειοθεραπεία (φαρμακευτικές ουσίες που χορηγούνται από το στόμα ή ενδοφλεβίως, συνήθως σε διάφορους συνδυασμούς). Άλλες μορφές θεραπείας περιλαμβάνουν τις βιολογικές θεραπείες, την ορμονοθεραπεία.

Οι πρόσφατες εξελίξεις στην ιατρική έρευνα συνεχίζουν να εξοπλίζουν τους ογκολόγους με περισσότερο «στοχευμένες» θεραπείες, οι οποίες είναι εξαιρετικά επιλεκτικές και εντοπίζουν και καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα, ελαχιστοποιώντας τη βλάβη στον υγιή ιστό.

 

Πηγή:  Υπουργείο Υγείας

 

 

Συνέχεια

16η Οκτωβρίου: Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής

Tον Οκτώβριο του 1980 η Γενική Συνέλευση του ΟΗΕ καθιέρωσε την 16η Οκτωβρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής με κύριο στόχο τον περιορισμό της πείνας στον πλανήτη. Το θέμα της φετινής εκστρατείας ενημέρωσης έχει τίτλο: "Γεωργικοί συνεταιρισμοί :Το κλειδί για τη σίτιση του κόσμου" και στοχεύει στην αναγνώριση της σημασίας των συνεταιρισμών στην βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων και στην εξάλειψη της πείνας.

Στην Ελλάδα άραγε στηρίζουμε τα εγχώρια προϊόντα; Αυτό θέλησε να μελετήσει με έρευνα του το Κέντρο Προστασίας Καταναλωτή (ΚΕ.Π.ΚΑ) τα αποτελέσματα της οποίας δημοσιεύονται με τίτλο "Ποια χώρα παράγει τα τρόφιμα μας;"  

Παρακάτω ακολουθούν τα συμπεράσματα της έρευνας αλλά και συστάσεις για αλλαγές στη διατροφική σήμανση όπως δημοσιεύονται από το ΚΕ.Π.ΚΑ

 

Παρότι σχεδόν 9 στους 10 καταναλωτές θεωρούν πολύ σημαντική τη σήμανση χώρας προέλευσης, όταν αγοράζουν κρέας, ή προϊόντα κρέατος και περίπου 7 στους 10 καταναλωτές θεωρούν αυτή τη σήμανση σημαντική, όταν αγοράζουν φρούτα και λαχανικά, ή προϊόντα τους, η έρευνα έδειξε ότι οι καταναλωτές δε γνωρίζουν τι σημαίνει η λέξη «Ελλάς», πάνω σε αυτά τα προϊόντα. Βεβαίως, είναι σίγουρο ότι η ευθύνη δεν ανήκει στους καταναλωτές. 

 Υπάρχουν πάρα πολλοί νόμοι, οι οποίοι ταυτόχρονα, είναι και δυσνόητοι και με πολλές εξαιρέσεις. Το γεγονός, αυτό σε συνδυασμό με την παντελή έλλειψη εκπαίδευσης των καταναλωτών, έχει ως αποτέλεσμα και τη μη κατανόηση της σήμανσης των προϊόντων, που αγοράζουν. Π.χ. σύμφωνα με το άρθρο 188 του νόμου 4072/2012: «Στα μεταποιημένα φυσικά προϊόντα, για την απονομή του ελληνικού σήματος, πρέπει ποσοστό της μάζας των συστατικών τους ή της μάζας της βασικής πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται να προέρχεται από την Ελλάδα. Με τον κανονισμό απονομής καθορίζεται για κάθε κατηγορία προϊόντος, συγκεκριμένα το ποσοστό επί της μάζας του κάθε επί μέρους συστατικού ή της βασικής πρώτης ύλης. 

Με τον κανονισμό μπορεί να εισάγονται εξαιρέσεις από το κριτήριο αυτό στις ακόλουθες περιπτώσεις:

Α. για πρώτες ύλες που δεν υπάρχουν ή δεν είναι δυνατόν να παραχθούν στην Ελληνική Επικράτεια ή παράγονται σε μη επαρκείς ποσότητες. 

Β. για προϊόντα, η ελληνικότητα των οποίων συνίσταται στον παραδοσιακό ή τον ιδιαίτερο τρόπο παρασκευής και επεξεργασίας τους.

Γ. επίσης, μπορεί να εισάγονται προσωρινές εξαιρέσεις από το κριτήριο, εφόσον παρουσιάζεται έλλειψη σε συγκεκριμένη πρώτη ύλη, που οφείλεται σε αντικειμενικά, έκτακτα και εξαιρετικά γεγονότα, όπως ενδεικτικά φυσικές καταστροφές ή κακές καιρικές συνθήκες». 

Δηλαδή, με βάση αυτό το νόμο, αν ένα γιαούρτι παραχθεί, με γάλα βέλγικο, στην Ελλάδα, θα είναι ελληνικό προϊόν, εφόσον το νωπό γάλα δεν επαρκεί και για παρασκευή γιαουρτιών.

Ζητούμε, λοιπόν, τόσο από την Ελληνική Πολιτεία, όσο και από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή:

1. Να εφαρμοστεί η σήμανση της χώρας προέλευσης, τόσο για τα νωπά τρόφιμα, όσο και για τα επεξεργασμένα, με ταυτόχρονη σήμανση και των συστατικών των επεξεργασμένων τροφίμων.
2. Η σήμανση των τροφίμων πρέπει να είναι απλή, κατανοητή, να αποφεύγονται όροι, που μπορεί να προκαλέσουν σύγχυση, στον καταναλωτή, όπως π.χ. παράγεται, παρασκευάζεται, συσκευάζεται. 
3. H νομοθεσία, για τη σήμανση των τροφίμων, να βασίζεται, στον κανόνα και όχι στις εξαιρέσεις και στα παραθυράκια, που, τελικά, γίνονται κανόνας. 
4. Να εφαρμοστεί η νομοθεσία, να επιβληθούν αυστηρότατες κυρώσεις, στους παραβάτες, ώστε να αποκατασταθεί η εμπιστοσύνη των καταναλωτών, στην αγορά και στους μηχανισμούς ελέγχου της.

 Πηγή: Κέντρο Προστασίας Καταναλωτή

Συνέχεια